屬於我們的故事
早年澎湖先民大多從事漁業，雖漁源豐富，但工具並未發達，導致漁獲量並不多；在者，因無節育觀念，家庭成員頗多，為了餬口，先民開始將麵粉想辦法製作成較可久置的麵線。
王鄭阿珠女士，傳承其祖父手作麵線的製作方法及技術，再傳給其子王文泰先生，使其能夠將傳統的澎湖手作麵線繼續的延續下去。
手作麵共有十五個步驟，攪拌、分塊、搓包、落包、流疏、圈環，開線、過尾三、過尾二、過尾、提、弓、批、開、包裝；每個細節都需留意、每個步驟都很講究，所需過程及時間非常的冗長及繁雜；雖然近年來機器生產帶動產置，但口感欠佳，而三兄弟麵線秉持純手工製作，所產生的麵線Ｑ而不爛、口感極佳，也讓這門手藝，能夠持續的傳承下去。

百年手作•極味傳承
澎湖西衛麵線傳承百年澎湖子民不能 忘懷的家鄉美味。
師傅純手工古法製作經過12小時15道繁瑣的步驟麵粉的高品質配合溫度、溼度控制加上純靜陽光，海風及特殊的鹹水煙，才能產生出具有鹹味與嚼勁的「澎湖風味」更蘊涵澎湖人對傳統的堅持和祝福的心意。

商品介紹
澎湖「麵線」以傳統手工製麵技術，配合在地獨特天候，經由風、陽光自然曝曬乾燥，不需添加防腐劑，可常溫隨意存放，有著一股淡淡的麵線香，深受廣大消費者所喜愛。
澎湖麵線可以料理煮成美味可口麵食，如蚵仔麵線、海鮮麵線、紅燒豬腳麵線、麻油虱目魚麵線等。

營業時間
上午8點∼晚上6點